白鲳鱼是一种常见的鱼类，其肉质细腻，营养丰富，味道鲜美，被广泛用于烹制各种美食。以下是几种常见的白鲳鱼做法，供大家参考。
1. 清蒸白鲳鱼
主料：白鲳鱼500克
辅料：生姜、葱段适量
调料：盐、料酒、味精、鲜酱油、花椒粉适量
做法：
1）将白鲳鱼去腮、鳞、内脏，洗净后切成片。
2）将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、味精、鲜酱油、生姜丝、葱段和花椒粉腌制一会儿。
3）准备蒸锅，将鱼片放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
4）将蒸熟的鱼片取出，淋上热油，撒上葱末和香菜叶即可。
2. 爆炒白鲳鱼
主料：白鲳鱼500克
辅料：青椒、红椒、洋葱适量
调料：盐、味精、生抽、鸡精适量
做法：
1）将白鲳鱼处理干净，斜切成两片。
2）将洋葱切成片，青椒、红椒切成块备用。
3）锅中加入适量油，烧热后放入鱼片，用中小火煎至两面金黄，取出备用。
4）将锅中的油倒掉，烧热之后加入洋葱片，青椒、红椒翻炒。
5）再将煎好的鱼片放入翻炒，加入适量的盐、味精、生抽、鸡精翻炒均匀即可。
3. 做白鲳鱼汤
主料：白鲳鱼500克
辅料：鸡蛋、粉丝、葱花、芹菜末适量
调料：盐、白胡椒粉、香油适量
做法：
1）将白鲳鱼去腮、鳞、内脏，洗净后斜切成片。
2）将鱼片加入清水中煮沸，捞出后沥干水分。
3）将粉丝用冷水泡软备用。
4）将锅中水烧开，加入粉丝煮2-3分钟，加入煮熟的鱼片。
5）打入鸡蛋搅拌均匀，加入葱花、芹菜末，加少量盐、白胡椒粉拌匀即可。
总之，白鲳鱼适合多样化的烹饪方法，除了以上做法，您还可以采用烧烤、炸、煎等方法进行烹饪。
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